Ключавая розніца паміж акісленнем і закісаннем залежыць ад тыпу хімічнай рэакцыі. Акісленне - гэта хімічны працэс, пры якім злучэнне падвяргаецца акісленню ў прысутнасці кіслароду, а ферментацыя - гэта хімічны працэс атрымання кіслот, спіртоў і вуглякіслага газу з цукроў пры адсутнасці кіслароду.

Акісленне і закісанне - гэта біяхімічныя працэсы. Яны ўзнікаюць натуральным чынам у жывых арганізмах пад уздзеяннем ферментаў і іншых кафактараў. У наш час абедзве гэтыя прыродныя рэакцыі ўдзельнічаюць у прамысловым вытворчасці біялагічных малекул. Таму разуменне гэтых працэсаў і іх адрозненне мае вялікае значэнне. Такім чынам, гэты артыкул накіравана на абмеркаванне розніцы паміж акісленнем і закісаннем.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Агляд і ключавыя адрозненні 2. Што такое акіслянне 3. Што такое закісанне 4. Падабенства паміж акісленнем і закісаннем 5. Паралельнае параўнанне - акіслянне супраць закісання ў таблічнай форме 6.

Што такое акісленне?

Акісленне - важная біялагічная рэакцыя, якая ў першую чаргу адбываецца ў аэробных арганізмах. Ён мяркуе паглынанне кіслароду злучэннем, каб ператварыцца ў іншае злучэнне. Аксідазы - асноўныя ферменты, якія каталізуюць рэакцыю акіслення. Акісленне біялагічнага матэрыялу можа быць спантанным або кантраляваным. Акрамя таго, акісленне матэрыялаў можа прывесці да станоўчых і негатыўных наступстваў у залежнасці ад тыпу акісленага матэрыялу. Гэта таксама можа адбыцца з дапамогай аднаступеннай рэакцыі, выкарыстоўваючы толькі адзін фермент, альбо можа быць шматступеннай рэакцыяй з удзелам мноства ферментаў.

Акісленне гуляе важную ролю ў большасці метабалічных шляхоў у арганізмах больш высокага ўзроўню. Шляхі, якія падвяргаюцца акісленню, ўключаюць акісляльнае фосфарыляцыю для атрымання АТФ і бэта-акіслення тоўстых кіслот для атрымання ацэтылу Co A.

Акрамя таго, акісленне з'яўляецца важным працэсам у вытворчасці цудоўнага гарбаты. Замест ферментацыі важная роля гуляе акісленне, паколькі яно не высільвае поліфенолы ў расліне. Такім чынам, захаванне поліфенолаў у гарбаце не пашкодзіць якасці гарбаты. У вытворчасці гарбаты вялікае значэнне мае фермент, вядомы як поліфенолакідаза. Калі метабаліты, вядомыя як катэхіны ў гарбаце, датыкаюцца з кіслародам, акіслада пачынае дзейнічаць, утвараючы поліфенолы з большай малекулярнай масай. Такім чынам, гэтыя поліфенолы здольныя дадаць водар і колер чорнай гарбаце. Аднак у вытворчасці гарбаты акісленне адбываецца ў кантраляваных умовах, якія адрозніваюць розныя гатункі гарбаты.

Што такое закісанне?

Ферментацыя - гэта працэс, які адбываецца ў анаэробных умовах. Таму ён узнікае пры адсутнасці малекулярнага кіслароду. Многія мікробы, расліны і цягліцавыя клеткі чалавека здольныя праходзіць ферментацыю. Падчас закісання адбываецца пераўтварэнне малекул цукру ў спірты і кіслоты. Хімічная рэакцыя мае вялікае прымяненне ў прамысловай вытворчасці малочных прадуктаў, хлебабулачных вырабаў і алкагольных напояў.

У натуральным кантэксце існуе два асноўных тыпу закісання, абодва з якіх патрабуюць удзелу ферментаў. Гэтыя два працэсы - закісанне малочнай кіслаты і закісанне этанолу. Пры малочнакіслым закісанні пераўтварэнне цукру пірувата ў малочную кіслату адбываецца пад уздзеяннем малочнай кіслаты дэгідрагеназы. Ферментацыя малочнай кіслаты ў першую чаргу адбываецца ў бактэрыях і ў цягліцах чалавека. Назапашванне малочнай кіслаты ў цягліцах чалавека прыводзіць да з'яўлення курчаў. Закісанне этанолу адбываецца ў асноўным у раслінах і ў некаторых мікробах. Ферменты ацэтальдэгід дэкарбоксілаза і этанол дэгідрагеназа палягчаюць гэты працэс.

У чым падабенства акіслення і закісання?

  • Акісленне і закісанне - гэта біяхімічныя працэсы, здольныя вырабляць энергію ў жывых сістэмах. Абодва працэсу патрабуюць удзелу ферментаў. Таксама гэтыя працэсы пачынаюцца з арганічнага злучэння. Такім чынам, ініцыяванне абодвух працэсаў адбываецца ў прысутнасці арганічных злучэнняў. Акрамя таго, гэта натуральныя працэсы, якія адбываюцца ў жывых арганізмах; аднак у цяперашні час яны выкарыстоўваюцца ў многіх прамысловых працэсах.

У чым розніца паміж акісленнем і закісаннем?

Два тэрміны акіслення і закісання відавочна два розныя працэсы, якія адбываюцца ў жывых арганізмах. Аднак абодва працэсу могуць вырабляць энергію, нягледзячы на ​​тое, што хімічны працэс за двума тэрмінамі адрозніваецца. Акіслянне ставіцца да акіслення злучэння ў прысутнасці ферментаў і малекулярнага кіслароду, а ферментацыя ставіцца да ператварэння цукроў у кіслоты і спірты ў прысутнасці ферментаў і адсутнасці малекулярнага кіслароду. Такім чынам, гэта ключавая розніца паміж акісленнем і закісаннем.

Акрамя таго, тып ферментаў, якія выкарыстоўваюцца ў працэсе рэакцый, таксама заключаецца ў розніцы паміж акісленнем і закісаннем. Аксідазы каталізуюць рэакцыі акіслення, а малочная кіслата-дэгідрагеназа, ацэтальдэгід дэкарбаксілаза і этанол-дэгідрагеназа каталізуюць закісанне. Акрамя таго, яны маюць разнастайную колькасць прыкладанняў у гэтай галіне. Акісленне важнае ў гарбатнай прамысловасці для атрымання поліфенолаў; у аэробных арганізмах гэта неабходна для вытворчасці энергіі. З іншага боку, закісанне мае вялікае значэнне ў многіх прамысловых працэсах, такіх як малочная прамысловасць, хлебабулачная прамысловасць і алкагольная прамысловасць, каб атрымаць энергію ў трэніроўцы цягліц і г.д.

Розніца паміж акісленнем і закісаннем у таблічнай форме

Рэзюмэ - Акіслянне супраць закісання

Абагульняючы розніцу паміж акісленнем і закісаннем, акісленне - гэта страта электронаў са злучэння, утвараючы іншае злучэнне ў прысутнасці ферментаў і малекулярнага кіслароду, а ферментацыя - гэта працэс ператварэння цукровых частак у кіслоты і спірты пры адсутнасці кіслароду. Абодва працэсу гуляюць важную ролю ў розных прамысловых працэсах, нават калі іх няправільна трактуюць падчас некаторых выпадкаў. Большасць мікробаў, здольных ажыццяўляць біяхімічныя рэакцыі акіслення і закісання, маюць асноватворнае значэнне ў развіцці вытворчых працэсаў на аснове біятэхналогій.

Даведка:

1. Юртшук, Пітэр і малодшы "Бактэрыяльны метабалізм". Медыцынская мікрабіялогія. 4-е выданне. Нацыянальная медыцынская бібліятэка ЗША, 1 студзеня 1996 г., даступны тут.

Здымкі:

1. "Бета-акіслянне лінолевай кіслаты" Аўтар Keministi - Собственная праца (CC0) праз Wikimedia Commons 2. "Закісанне этанолу" Дэвід Б. Кармак-малодшы - ўласная праца (CC BY-SA 3.0) праз Wikimedia Commons